不要使用钢板或不锈钢板。炒锅好还是不锈钢锅好？选择310S耐高温不锈钢板比316不锈钢好很多，铁板烧铁板怎么选？铁板，当然是铁板，不锈钢锅比铁锅好，2.做铁板烧要用熟的铁板，铁的人完全可以吸收。你准备用什么类型的不锈钢板来做铁板烧？嗯，考虑到成本，304是最便宜的食品级，耐腐蚀性能很好，316316L是最好的食品级。

1、铁分为生铁和熟铁。2.做铁板烧要用熟的铁板，铁的人完全可以吸收。3、生铁不适合人体吸收，也不要用钢板或不锈钢板。4.这两个东西你用了之后会变脆，会开裂，给你使用带来不便。铸铁的硬度、耐腐蚀性、抗氧化性都优于其他低碳钢材料，导热性也可以接受。铁板，当然是铁板。铁板烧是生铁做的，不容易变形，而且要好看就要选择乌龟或者牛的图案，或者其他各种动物图案。买的时候找沙眼，量体重。越重越好，耐热时间越长。有沙眼的容易脏，难洗。

不锈钢锅比铁锅好。铁锅可以说是目前最安全的厨具。它由生铁制成，不含其他化学物质。它的导热性好，非常耐用，铁锅更适合炒菜。但是铁锅容易生锈，比较重，表面比较厚，不容易清洗。生铁锅由灰铁铸造而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命长。锻造时，生铁锅的温度不能太高，一般控制在260度左右。生铁锅可用于烹饪、炖煮，导热慢，保温效果好。

用铁锅的时候要注意，铁锅刚开始有点粗糙，这是必然的，时间长了就会变得光滑。铁锅的耳朵最好用木头或其他隔热材料包裹，以免操作时耳朵温度过高而烫伤。在使用新铁锅之前，要去除铁锅的异味。可以往锅里加盐，把盐炒黄，然后往锅里加水和油，烧开。要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。

考虑到成本，304是最便宜的食品级，耐腐蚀性很好。316316L是最好的食品级！但是成本会有点高！至于高温，就不要考虑了！最差的201材料也耐1200度，选择310S耐高温不锈钢板比316不锈钢好很多。316不锈钢板的材质更耐用，考虑到成本，用304吧，食品级最便宜，耐腐蚀性好。