用不锈钢锅煲汤不好吗？煲汤用什么锅？煲汤用锅的选择:1。不锈钢汤锅比较轻，汤锅怎么用？可以用不锈钢锅煲汤吗？用不锈钢锅煲汤没有坏处，各种锅各有优势:不锈钢锅，不锈钢汤锅，也可以用来煲汤，不锈钢锅炖汤怎么样？喝汤用什么锅？怎么做汤？最有营养的砂锅。汤锅怎么用摘要:生活中很多人喜欢做汤，所以会买汤锅。

砂锅炖汤最好。砂锅炖汤味道鲜美，原汁原味，营养价值不变。如果用在其他金属锅里，可能会和锅里的食材发生化学反应，影响汤的味道和营养价值。瓦锅煲汤，尤其是老鸡汤，其他肉类都适合煲汤。制壶容量大，可以装足够的食材。土锅的材质可以让热量均匀渗透到整个锅内，充分加热食材，土锅的密封性极佳，可以很好的保留食物的香味。最好用砂锅炖汤，味道纯正，炖出来的菜烂了，味道也不错。

1.砂锅:砂锅是一种能耐高温的锅。经得起长期炖煮。用砂锅煲汤的时候可以慢炖，让汤更正宗，也不容易失去汤原有的营养。砂锅密封性好，能让食物口感更好，还能保温。2、瓦罐:瓦罐采用高温烧制而成，其通气心更好，能均衡持久地将热量缓慢传递给内部食材，使汤汁口感更加醇厚，而且散热缓慢，保温效果更好。

不锈钢锅可以煲汤，但是煮好后一定要尽快端出来，否则容易产生有害物质。因为不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素在非强酸或非强碱的环境中能承受400℃以下的高温而不腐蚀，但如果长期接触酸碱类食物，也会发生化学反应，所以不适合长期盛放盐、酱油、蔬菜汤，也不能煎服。扩展资料:不锈钢锅，由于这种钢含有一定量的铬合金元素，能在钢的表面形成一层固体氧化膜(钝化膜)，不溶于某些介质，将金属与外界介质隔离，不发生化学作用。

砂锅吧。各种锅各有优势:不锈钢锅，不锈钢汤锅，也可以用来煲汤。特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这个锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。不锈钢锅不宜用来煮一些有中草药的汤，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。不锈钢汤锅高压锅高压锅能在最短的时间内快速煲汤，但营养不被破坏，省火省电，适用于煮韧性大、难煮的原料。

高压锅电压力锅砂锅(还有专用电砂锅和电磁炉专用砂锅)砂锅煮汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，炖久了需要慢炖。砂锅可以使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分，但导热性差，容易开裂。新砂锅最好不要直接用，一定处理后才能用。砂锅炖锅(超市有卖电能的锅，大小搭配)这种锅适合煮含纤维较多的猪肉、牛肉、鸡汤，或者豆类、糙米等较硬的谷物汤。

1。安全性不同:砂锅不含任何对人体有害的元素，煎炖对食物没有质变。砂锅很容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使其容易被人体消化吸收。2、口感不同:砂锅的化学性质非常稳定，受热散热均匀，可以长时间保温。汤里水分蒸发比较少，所以味道更好。1.安全性不同:砂锅不含任何对人体有害的元素，煎炖对食物没有质变。

不锈钢炊具不能装盐、酱油、醋、蔬菜汤等。长期以来，因为这些食物含有大量的电解质。如果长时间放置，不锈钢也会像其他金属一样与这些电解质发生电化学反应，从而使有毒金属元素溶解。2、口感不同:砂锅的化学性质非常稳定，受热散热均匀，可以长时间保温。汤里水分蒸发比较少，所以味道更好。在加热过程中，不锈钢炖锅的温度比砂锅高，时间更短。鲜味和甜味氨基酸和寡肽不能很好的释放到汤中，口感比较差。

水炖比较好。从食物营养保存的角度来说，以汤中常用的肉类和药材为原料，肉类富含可溶性肌红蛋白、氨基酸等醇香物质。这些物质遇到高温容易发生蛋白质闭合，不能很好的溢出。所以不管是不锈钢锅还是紫砂砂锅，只要用明火炖，其煲汤效果都不如水炖，汤里的肉味也会略淡而干。防水焖法由于食物在烹饪过程中密封性很好，防水焖锅会保持一定的温度和压力，可以更好的锁住香气和营养，让蛋白质等物质更好的融出来，所以食物会更原汁原味，汤也会很清澈，非常适合那些清汤炖品。

汤锅的选择:1。不锈钢汤锅很轻。不锈钢汤锅容量大，耐煮，煮的时间长。不锈钢汤锅煮出来的汤比较清淡，不像砂锅煮出来的汤，有一种原汁原味的感觉。2.焖锅最大的特点就是原料先在内锅里煮，再在外锅里煮。因此，你可以轻松烹饪耗时的原料。用焖锅炒菜时，不能放太少的菜，以饱满为好。炖的过程不蒸，不蒸发，保留了食物的营养，地道，不需要等待，但是炖的时间比较长。

砂锅可以让汤变得浓郁、鲜美、原汁原味，又不失原有的营养。砂锅的紧度可以让食物容易入味。4.锅锅锅是用不易传热的原料制成的粘土。经高温烧制后，不仅通风性能好，而且粘合传热均匀，散热慢。用锅煲汤可以让汤的味道更加鲜醇，食物也更容易酥脆。5.炖盅炖盅常见于广东等地。一般用炖盅煮的汤叫炖汤。一般都是隔水加热，用它炖出来的汤更原汁原味，也更有营养，但是炖汤的时间会比较长。一般煲汤需要3个小时，而炖汤至少需要4个小时。

不锈钢表面有一层致密的氧化膜，也叫钝化膜，使不锈钢具有很强的防锈能力，保护底部的金属颗粒不被释放。可以做，但是做出来的东西比砂锅或者锅里做的差很多，味道也不够香。有，但是味道差很多。砂锅比较好。为什么说这么多？不锈钢炊具是安全的！但你不能成为一个容器！也就是说，食物最好不要长时间放在里面！汤的颜色会变。

我们先来看看最常见的不锈钢的分子式:1Cr18Ni9Ti，里面含有锕和钛！锕系元素常用于机械行业，主要是增加工件表面硬度；而镍，大家都知道，就是国家发行的镍币，一元硬币！他也是无害的；钛就更不用说了，钛是一种贵金属，常用于航天工业！另外，这三种金属都不是放射性金属，对人体没有放射性伤害！最后，如果你还是不相信我，你自己想想。

用不锈钢锅煲汤没有坏处。不锈钢具有很强的化学稳定性。最常见的不锈钢分子式是1Cr18Ni9Ti，含有锕、镍、钛。锕系元素常用于机械行业，主要是增加工件表面硬度；而镍，我们都知道，是国家发行的镍币。1元的硬币也是无毒的；更不用说钛这种贵金属在航空航天工业中的普遍应用。另外，这三种金属都不是放射性金属，对人体没有放射性伤害！

这类钢的某些品牌也可作为耐热钢(包括奥氏体、铁素体、马氏体和沉淀硬化)；其中部分可作为优质低温钢使用，在使用过程中耐腐蚀性依然优异。因为不锈钢具有上述独特的性能，所以不难想象它在国民经济中的地位。特别是随着高科技的发展，不锈钢被广泛应用于不同的领域。

摘要:很多人喜欢做汤，所以会买汤锅。汤锅一般用来煲汤煮粥，但也有人想用汤锅做饭，那么汤锅能做饭吗？一般来说，最好不要用汤锅做饭。一方面炒出来的菜味道不好，另一方面可能会对锅体造成损伤。汤锅怎么用？让我们来看看。第一，汤锅可以用来炒菜吗？用汤锅做饭是可以的，但是做饭的时候会很不方便。因为汤锅一般都是圆柱形的，放铲子炒菜会有障碍，会阻碍铲子的发挥。

另外，汤锅的主要作用是煲汤。它的形状和大小是按一定比例设计的，所以汤锅炒出来的菜味道会不好，还可能对锅体造成损伤，所以煲汤的锅最好不要用来炒菜。一般来说炒菜最好用铁锅，无污染，受热均匀。世界卫生组织的专家也推荐使用炒锅，炒锅是中国传统的厨房用具，一般不含其他化学物质，不会氧化，安全卫生。二、汤锅的使用方法1。砂锅砂锅是用粘土和沙子在高温下结合而成的。

这里要搞清楚“烧”和“沸”的区别。烧是指将预煮好的原料进行油炸或水煮，并加入适量的汤料和调料的烹调方法。先用猛火煮，再用中小火慢慢加热，直至熟透。一般时间短，目的是保留食物中的味道营养成分，即使前期用汤，也要干成汁。煮锅是一种烹饪汤和蔬菜的过程，在广东被称为。就是用文火煮食物，慢慢煮。把味道和营养成分充分释放到汤里需要很长时间，没有耐心很难做出好汤。

从这个角度来说，不锈钢锅适合烧，不适合煮。因为散热快，菜肴除非用大火整锅加热，否则无法长时间均匀受热，用火不仅不划算，还非常容易造成汤干，所以一定要加水，一碗好汤在煮的过程中是不能加水的(热水可以经常加，但味道还是和没加的不一样)。所以用砂锅和锅比较合适。