厨房炒菜锅不要乱买了，铁锅、不粘锅、不锈钢锅的优缺点一览无余，到底该怎么选？你说了算。每个家庭都离不开一口炒菜锅，有句话说得好：锁住他的心，首先要锁住他的胃，家里没有一把优质的炒菜锅，怎么能烹饪出好菜锁住他的胃呢，所以，购买炒菜锅千万不能随意乱买，要了解各种材质炒菜锅的优缺点，然后再选择炒菜锅，接下来，我们就结合实际情况，详细分析一下市场上常见的铁锅、不粘锅、不锈钢锅三种炒菜锅，弄清楚他们的优缺点，这样，以后你家该买什么炒菜锅，你说了算。

生铁锅就是铸铁锅。它的优点是：开好锅，养好锅，就是一个物理不粘锅、炒菜不易糊锅，适合炖、煮、煎、炸。缺点是：锅体比较厚重，力气小了拿不动，更适合酒店大厨，不适合家用。铁锅要注意经常保养，要不然容易生锈。熟铁锅的优点是：开好锅，养好锅，也是秒变物理不粘锅。导热快，省燃气，适合爆炒菜肴，炒菜有锅气，更香。做一些家常小菜，用这锅真不错。

铁锅导热较快。不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的．这些元素如果在人体中慢慢累积，对身体有害。盐、酱油、醋等不可长时间在不锈钢餐具内存放。不要用它前中药；不要用强碱、苏打等洗涤，以免发生化学反应．由于不锈钢导热系数小，底部散热慢．温度极易集中．所以使用不锈钢炊具做饭时，极易烧焦食物，故使用不锈钢炊具要掌握烹饪技巧。

铁锅、不锈钢锅优缺点有哪些?不锈钢锅优缺点优点:美观耐用。另外不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵。

如今我门做饭的锅有很多材质，有铝锅、不锈钢锅、铁锅、铜锅等，那么使用哪种材质的锅更好呢?其实我们做饭的锅也分很多种，有蒸锅、炒锅、汤锅等，不同种类的锅使用的用途也是不同的，因而根据不同的用途，锅的材质也应该做出不同的选择。今天小编先给大家详细说说铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅优缺点有哪些?不锈钢锅优缺点优点:美观耐用。

不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性也就是不会被磁铁吸引，而不是不含有铁。实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵，缺点:不合格产品铬超标不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。