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骨头汤放砂锅里还是放不锈钢盆好?

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1、晚上做好的骨头汤放砂锅里还是放不锈钢盆哪个好?

晚上做好的骨头汤当然放砂锅里好,砂锅放汤还是放饭都会保持原味。不锈钢盆当时放汤拌菜都可以,但不能长时间放,长时间放不仅对食物不好,对不锈钢盆本身也不好,特别是不纯的材质的不锈钢盆,如含铁的不锈钢盆,食物放久了会发黑并且有铁锈味。个人建议放砂锅,砂锅透气。把骨头汤放在砂锅里,在火上煮开了别开盖,比放在不锈钢盆里好。

2、煮中药为什么不能用不锈钢的器皿?

根据药品不良反应检测中心编撰的《关心健康安全用药》手册解释:熬煮中药汤剂,之所以不能用钢、铁、锡等金属材料器皿,是因为这些金属元素本身也是中药成分之类,分别具有各自的性效与适用范围。用这样的器皿熬煮中药,恐与病情不合;在这些金属材料制成的器皿表面,常覆盖一层该金属元素与氧生成的氧化物。这些氧化物极易与药液中的药物成分发生化学反应,轻则产生丧失原有药效的物质而降低疗效,重则产生有害于人体的物质而对肌体造成伤害。

铁既然与中药材所含的鞣质等发生了化学反应,势必会造成鞣质等的损失,从而影响了生物碱的利用度,降低了药物成分的浸出率。轻则影响治疗效果,重则危害人健康。卫生部司建议;熬煮中药之所以要选用砂锅、砂罐。陶瓷,不锈钢和铜器等等陶瓷器皿,主要是因其化学性能稳定,不易与药物成分发生化学反应;再者,陶瓷器皿导热均匀,保温性好。

3、不锈钢锅能不能放在火上烧,会不会生锈

既然是锅,当然能火烧了。既然是不锈钢锅,那就放心使用,不会生锈,若生锈只能说你买到假货了。可以放火上烧,不锈钢锅盆煮饭煮汤都行,问题是烧过后盆底发黑,不光亮了,擦起来很费劲。不在乎的话当然没关系,不过一般都是用铝锅。当然能烧了,现在的便宜货不锈钢做锅不易生锈,做烟筒会生锈的,可以,不锈钢是不会生锈的。不会但会黑,可以放火上烧,不锈钢锅盆煮饭煮汤都行。

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