西方特别喜欢通过炒作中国吸引热度。最近德国品牌保时捷上架了一款价值1700元的菜刀，并声称这把菜刀可以拍蒜，以此内涵中国菜刀张小泉品牌不能拍蒜，虽然不知道保时捷此举意图是啥，但咱们一起来聊聊，这把菜刀亮点在哪？真的值1700元吗？保时捷这款菜刀是这么介绍的：刀片长17.3厘米、毛重840克、不适合砍骨头，纯301钢制作。

按照钢的显微组织区分，有奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢、半马氏体不锈钢和铁素体不锈钢。而301钢是一种亚稳奥氏体不锈钢，强度高、硬度好、韧性足，而且耐绣极强，通常用作飞机、航空、核能、生产设备，足够安全，也足够高大上。301废钢价格大概4000元一吨，但经过提炼、加工、热处理以后，成本估计也得上百一斤了。

可以。201不锈钢可以固溶处理，像不锈钢的刀具，厨具、医疗用具就是不锈钢的，不过不锈钢的热处理要求很严格，如果出来失败就无法再次反复处理了，因此废品率较高，201不锈钢可以烧红锻打，201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。

不锈钢材料201与410的区别：410是不锈铁的一种，具有良好的耐蚀性、机械加工件，适用于一般用途的刃具类。201遇水时间长了会生锈，节镍钢种，代替牌号301，冷加工后有磁性，用于铁道车辆等。一般防盗窗上用的最多的还是201的材质。410的有磁性的201无磁的，材质上有很大区别，颜色上应该不好分辨。由于200系列价格比300系列要便宜，外观又没有太大区别，尽管性能要差得远，但短时期内的应用应该会有增长的趋势，尤其是国内内陆地区，对不锈钢缺乏真正的认识，锰系不锈钢会有很大的市场。

当然是304了，价格也差很远的。201最差，304较好，316最好，201：1cr17mn6ni5n；304：0cr19ni9(0cr18ni9)两者都是奥氏体不锈钢，201碳含量高，不大于0.15%；304中碳含量不大于0.08%；201锰含量为7.5%，304中锰含量2%；201中cr含量16%~18%，304中cr含量18%~20%。