50Cr15是钢的牌号,如果现在没改变排号方法的话,50应该是表示含碳量0.5%,Cr表示元素铬,15表示铬含0.15%,如果型号后边没有数字和字母了,其他的是微量杂质，主要成分是铁,不锈钢是一种合金,合金钢里主要成分是铁,我们经常说钢铁工业,因此我们平时说的钢里头大量含的是铁,这就好像说水泥,其实里头一半以上是沙子。

比如我们大量使用的45号钢,含碳量是0.45,其他的是微量杂质,大量的是铁,如果您不信，我们国家为什么大量的购进铁矿石？如果没有铁，根本谈不上你炼钢,不锈钢能不能被吸铁石吸住，主要决定它的金相组织,菜刀从把处断开肯定是厂家的事情,菜刀这种工具应该是局部淬火,刀刃处淬火有1020毫米宽足以了,硬度有5560度足矣,刀把处的硬度不应该超过40度,

钢材是工业上使用最多的金属材料，根据不同的要求，其分类的方法也不相同。按钢的冶炼方法分类按炼钢炉的炉型，可以把钢分为：平炉钢、转炉钢和电炉钢。按炼钢时的脱氧程度及浇注制度，可以把钢分为：沸腾钢、镇静钢和半镇静钢。按钢中化学元素的含量分类按钢的化学成分，可将钢分为碳素钢（简称碳钢）和合金钢。碳钢中，碳含量低于0。25%的，称为低碳钢；碳含量大于0。

60%的，称为中碳钢；碳含量大于0。60%的，称为高碳钢。合金钢中，合金元素的总含量小于5%的，称为低合金钢；合金元素的总含量在5%之间的，称为中合金钢；合金元素的总含量大于10%的，称为高合金钢。按钢材的品质分类按钢材的品质，可以把钢分为：普通钢、优质钢和高级优质钢三种。普通钢中，硫、磷的含量偏高，一般要求不大于0。

不锈钢有哪几种型号？一般是201202304316这些202和304用的较多316和317不锈钢（317不锈钢的性能见后）是含钼不锈钢种。317不锈钢中的钼含量略高明于316不锈钢.由于钢中钼，该钢种总的性能优于310和304不锈钢，高温条件下，当硫酸的浓度低于15％和高于85％时，316不锈钢具有广泛的用途。316不锈钢还具有良好的而氯化物侵蚀的性能，所以通常用于海洋环境。

可用于焊接后不能进行退火和需要最大耐腐蚀性的用途中耐腐蚀性耐腐蚀性能优于304不锈钢，在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。而且316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。耐热性在1600度以下的间断使用和在1700度以下的连续使用中，316不锈钢具有好的耐氧化性能。在8001575度的范围内，最好不要连续作用316不锈钢，但在该温度范围以外连续使用316不锈钢时，该不锈钢具有良好的耐热性。

主要区别在于含碳量，含碳量越高热处理后的硬度越高，韧性随含碳量的增高逐渐降低。45号钢50号钢75号钢80号钢的区别主要就是含碳量不同，45#，50#属于中碳钢，75号钢80号钢应该属于高碳钢了，高碳钢和中碳钢性能的主要区别，就是硬度，抗拉，脆性等不一样。