用过10把切菜刀，知道选择需要注意4点，才能选出趁手合适的选择切菜刀需要考虑以下几个重要因素：1.刀片材质：常见的切菜刀刀片材质有不锈钢、陶瓷、碳钢等。不锈钢刀片使用方便且不容易生锈，但相对来说硬度较低，需要经常进行磨刀陶瓷刀片硬度高且锋利，但需小心使用，避免切到坚硬的物品而损坏碳钢刀片可以制作出坚硬而锋利的刀片，但要求比较高，使用需要特别小心。
实木刀柄使用起来手感舒适，但不易清洁塑料刀柄轻盈且使用方便，但不耐高温金属刀柄坚固实用但稍重，不易把握。3.刀片形状：刀片形状有直切、波浪切、斜切等多种，不同的切割方式需要不同的刀片形状。4.刀片长度：刀片长度也需要根据个人需要进行选择，常见的有6英寸、8英寸、10英寸等多种长度。以上是选择切菜刀时需要注意的几点，您可以按照自己的需要选择适宜的切菜刀。
1、车sus630不锈钢用什么刀片SUS630应该是不锈钢的类型，而与形状无关。车SUS630不锈钢用钨钢刀。SUS630属于日标马氏体型沉淀硬化不锈钢，执行标准：JISG43032005SUS630具有高强度，高硬度，较好的焊接性能和耐腐蚀性能。已经被大量的推广运用在阀门，轴类及化纤行业及具有一定耐蚀要求的高强度零部件等。
2、车不锈钢铸件用什么刀头好?车不锈钢铸件使用YG8N等专门加工不锈钢铸件的刀头比较好。选择通用硬质合金刀具也可以，不知道加工精度要求怎么样，可以用YW1进行半精加工和精加工。用YW2进行粗加工和半精加工。如果量大的话最好还是选择不锈钢专用刀具，具体牌号要视产家刀具而定（不锈钢主要的难加工性体现在容易粘刀上，你只要选择通用硬质合金刀片YW1YW2或不锈钢专用刀片（量大）就行。
根据具体情况选择不同的合金刀头。YG8(K30)硬度≥89.0适于铸铁，有色金属及其合金，非金属材料不平整表面和间断切削时的粗车，粗刨，粗铣，一般孔和深孔的钻扩，扩孔。YG8N(K20K30)硬度≥90适于铸铁及有色金属的粗加工，亦适用于不锈钢的粗加工的精加工。YG6X(K10)硬度≥91.0适于合金铸铁.普通铸铁的精加工及半精加工。
3、304不锈钢断续切削用什么刀片YG8。304不锈钢用YG8切削合适，YG8慢转速大吃刀或者大进给，适合粗加工，和断削加工。YG8硬度≥90适于铸铁及有色金属的粗加工，304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，业内也叫做18/8不锈钢，意思为含有18％以上的铬和8％以上的镍；耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。