还有一篮子在不锈钢篮里儿菜腌制入味沥干水分晒几天太阳干了就可以装瓶了调味料拌一下不错的小菜没事吃一个不到晒干装瓶会不会被我吃完了脆脆的好好吃呀难怪四川人种不完的儿菜炒的味道确实一言难尽做咸菜脆脆的比萝卜干好吃谁叫自己牙口不好呢儿菜就是水分足失水过度若是自己种的另当别论了从来没觉得儿菜做酱菜如此好吃吃上瘾了感觉自己五斤是尝鲜尝试下口感结果真被我发现新大陆了聪明如我又开发一款小菜白红萝卜干都会做了想想儿菜难不倒我的呀果真如此到我手里没一样失败过得食材自己尝试下新鲜事物未尝不可还有那种做榨菜的没试过算了没功夫弄这些天气暖和了种点花草吧绝对好吃的儿菜你要不要尝试下独有的口。

不好,因为酸菜会和铁产生化学反应,而且如果时间久了铁会锈,溶入酸菜后对人体有害.至于不锈钢不锈钢是重金属（只是在自然条件下不容易氧化而已），也与酸反应会产生有害的金属离子。为安全起见，可以用玻璃器皿、陶瓷制品。不可以，因为酸菜会和铁产生化学反应，而且如果时间久了铁会锈，溶入酸菜后对人体有害。腌菜要用陶瓷坛子腌制。清早把蔬菜从地里摘回来，清洗干净，放在太阳下晒一天，晚上收回来，装进坛子里，一边装，一边撒一层盐。

坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外。在蔬菜腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水。扩展资料腌菜一般要半个月才能开启，只有腌黄瓜和生萝卜不能太久。黄瓜和生萝卜腌久了就酸了，吃了牙疼腮肿。其他的都是越久越好，有的甚至放上数年。放得越久，腌菜越是透明，就像陈年老酿。

不锈钢的容器最好不要装盐。因为盐里含有氯离子，而氯离子对不锈钢是有腐蚀作用的。\x0d\x0a【解释】\x0d\x0a氯离子广泛存在，比如食盐/汗迹/海水/海风/土壤等等。不锈钢在氯离子存在下的环境中，腐蚀很快，甚至超过普通的低碳钢。所以对不锈钢的使用环境有要求，而且需要经常擦拭，除去灰尘，保持清洁干燥。\x0d\x0a【不锈钢】\x0d\x0a是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。

可以，不会发生化学反应的。即使是发生了，也是不锈钢被钝化了。最好是用瓷的。不锈钢的碗能不能装咸菜过夜，要看不锈钢材质是否食用级不锈钢。不锈钢种类繁多，就食品安全而言，只有304、430两种称为食用级不锈钢。304的成分为18Cr8Ni，是一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（无磁性，使用温度196℃~800℃）。

430成分为16Cr，是铁素体钢的代表钢种，有磁性，热膨胀率抵，成形性及耐氧化性优。耐热器具、燃烧器、家电产品、2类餐具、厨房洗涤槽、外部装饰材料、螺栓、螺母、CD杆、筛网，盛咸菜的餐具最好使用304，但作为普通消费者很难区分，所以购买不锈钢餐具应从正规渠道购买。