我是真没有想到把纯牛奶倒入锅中，出锅就变成大人和孩子都爱吃的美食。准备3斤新鲜的纯牛奶倒入锅中，开中火把纯牛奶烧开，在煮牛奶的时候一定要用不锈钢锅去煮，边煮边搅，牛奶在煮的过程中特别容易糊锅底，那样也容易影响口感，牛奶煮开后立马把火关掉，接着往里面加入两勺白糖，不喜欢吃甜的可以不放或者少放。接着用勺子把里面的白糖搅拌化开。

在降温的过程中，每隔一会把鲜奶搅拌几下。最好间隔一分钟把鲜奶搅拌一会，这样可以预防鲜奶起奶皮，那样奶容易闷坏，也会影响口感。把鲜奶降好温后，再往里面加入150克纯酸奶，接着用勺子搅拌均匀。我们多搅拌一会，让纯牛奶和酸奶充分的融合在一起。搅拌好后，把牛奶倒进一个有凹槽的盆里面。

用不锈钢锅煮好一些，不要用铝锅或者铁锅，牛奶会和其反应，使得其内壁产生黑色印记。而且牛奶不要煮太久，容易将营养流失。煮牛奶注意事项：一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。

牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。

70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。

隔水煮一下，牛奶切忌高温煮，会破坏营养。没问题锅是铁的微量的铁元素是健康的，没有问题的！参考以下：各类锅具使用都有禁忌，使用不当会影响健康。比如：铁锅忌煮绿豆汤、杨梅、山楂、海棠等酸性果品，忌盛食物过夜，还不宜煮汤，铝锅在第一次用时，最好先煮或盛放带油的食物，以便增加防腐能力。盛放食物或水不要过夜，用后还需及时洗净，在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。