如果经常做饭不建议去超市买二三十块钱的不锈钢菜刀。菜刀具体怎么选？1分钟秒懂，不锈钢菜刀的参数放在这了，不想踩坑的可以直接截图收藏，1.不锈钢菜刀：不锈钢材刀是家里最常见的类型，硬度高不容易生锈，但也不是完全没有缺点，比如与生俱来的金属味，时间越长越明显，建议家里备两把刀，一个切肉/一个切菜，分开使用，陶瓷刀就不会有异味的问题，颜值也很赞。
像过去常见碳钢刀，现在就不推荐了，虽然刀身锋利，价格也便宜，适合软硬物，太容易生锈和卷刃，而且还需要自备磨刀石。再提醒一点，不建议为了划算去买刀具套装，有的刀基本用不上，还不如把钱集中起来。买一把靠谱的主厨刀，可以显著提高做饭的效率。不锈钢菜刀参数看不懂不要紧，整理了不同配置的价格区间，照着买就行了，别被忽悠了。
1、不锈钢的参数什么意思?什么材质。中国GB/T5216:00Cr17Ni14Mo2美国|ASTM:316L牌号:00Cr17Ni14Mo2热处理/℃:固溶1010～1150快冷伸长应力σp0.2/MPa≥:177抗拉强度σb/MPa≥:480伸长率δ5(%)≥:40断面收缩率ψ≥:60冲击试验Ak/J≥:HBS≥:187HBR≥:90HV≥:200中国GB/T5216:0Cr18Ni9美国|ASTM:304牌号:0Cr18Ni9热处理/℃:固溶1010～1150快冷伸长应力σp0.2/MPa≥:205抗拉强度σb/MPa≥:520伸长率δ5(%)≥:40断面收缩率ψ≥:60冲击试验Ak/J≥:HBS≥:187HBR≥:90HV≥:200材料名称:镍铬钢、合金钢弹性模量E/GPa:206切变模量G/GPa:79.38泊松比μ:0.3材料名称:不锈钢、合金钢密度/(t/m^3):7.9。
2、不锈钢加工参数直径21毫米304材料，外径车到20毫米。切削用量建议：1.分二刀加工，第一刀半精车，第二刀精车。2.采用带涂层的硬质合金刀具加工，半精车刀尖圆角R0.4，精加工刀尖圆角R0.2。3.主轴转速：第一刀1000~1200转/分钟，第二刀2000~2500转/分钟。4.单面切深：第一刀0.6~0.8毫米，第二刀0.2~0.4毫米。
内孔直径16毫米304材料，车到17毫米。切削用量建议：1.分二刀加工，第一刀半精车，第二刀精车，2.采用带涂层的硬质合金刀具加工，半精车刀尖圆角R0.2，精加工刀尖圆角R0.1。3.主轴转速：第一刀1200~1500转/分钟，第二刀2500~3000转/分钟，4.单面切深：第一刀0.6~0.8毫米，第二刀0.2~0.4毫米。