将年糕放入蒸笼蒸熟，将压缩成型的年糕放在蒸笼上蒸25分钟后出锅。11.将盛满米浆的模具放在蒸笼上，蒸20分钟，【如何自己蒸糯米糕】如何自己蒸糯米糕:红豆红枣糯米糕材料:糯米粉750g，红豆适量，红枣适量，开水适量，蒸年糕的时候可以放个盖子，就够了，不需要再加一层。
2、米糕的做法米糕怎么做如何做好吃
年糕是我国汉族的传统小吃之一，历史悠久。年糕是用糯米或米粉蒸的，加工制作方便，耐储存，吃法多样，所以很受大众欢迎。材料:米粉240克，水240克，酵母4克，糖35克，黑芝麻少许，葡萄干少许等。生产技术:1。精选白糯米去除沙石等杂质，用清水反复冲洗干净；2.将洗净的大米放入浸泡池中，在水中浸泡12至24小时，直至米粒膨胀；
做法1:年糕配料:糯米、清水、糖、酵母。做法:1。糯米洗净，用清水浸泡六小时。2.将泡好的糯米倒入料理机中，加入适量的水搅拌成米浆。3.将四分之一的米浆倒入干净的碗中，稍微加热。4.将适量未加热的米浆倒入加热后的米浆中，慢慢搅拌。5、取出一个干净的容器，加入适量温水、糖、少量酵母，搅拌均匀。6.将准备好的酵母倒入部分米浆中，搅拌均匀。
8.米浆发酵成蜂窝后，倒入剩余的米浆，搅拌均匀。9.加入适量的糖，继续发酵。10.将发酵好的米浆倒入硅胶模具中，盖上一层保鲜膜。11.将盛满米浆的模具放在蒸笼上，蒸20分钟。做法二:红枣年糕材料:粘米粉、酵母、红枣、水、糖。做法:1。将粘米粉倒入干净的容器中，加入适量的水制成米浆。2.红枣洗净，对半切开，去掉中间的核。
糯米也叫糯米。一般来说，北方叫糯米，南方叫糯米。以下是做法:北方有蒸和炒两种年糕，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。据说最早的年糕是在除夕夜用来祭神祭祖的，后来成为春节的食物。年糕不仅是一种节日食品，而且随着一年的过去给人们带来了新的希望。正如清末一首诗所说，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
练习工具:榨汁机、大铁盆、面袋、容器、玻璃纸、量杯、量勺、香蕉水、桂花酱、红糖、圆糯米。将三杯圆糯米倒入盆中，用清水冲洗数次至水清为止，冲洗后浸泡八小时左右，使米充分浸泡。沥干后，必须再次清洗。将洗净浸泡过的大米放入搅拌机中搅拌数次，每两勺大米加入适量的水，直至米粒完全打成米糊，然后倒入面粉袋中，用绳子扎紧袋口，先用手挤出一些水。
家常饭年糕原料配方制作要领(1)甜年糕:糯米40，白糖或麦芽糖20，水40。(2)萝卜年糕:晚籼米29，水30，白萝卜40，盐0.7，胡椒粉0.25，味精0.05。(3)发酵年糕:晚籼米25，水30，小麦粉25，红糖或麦芽糖19.3，膨松剂0.7。(以上配方按质量百分比配比)主要设备设备:粉碎机、成型模具、80目筛、蒸锅。制作工艺要点(1)除杂清洗精选精制白糯米，去除沙石等杂质，用清水反复冲洗。
(3)研磨:可将浸泡好的大米倒入粉碎机的料斗中，开机即可将湿米磨成湿米粉。(4)和面的目的是使米粉的粘度均匀，同时通过过筛去除结块，保证成型的年糕质地均匀。(5)配料模压成型前，将辅料加入米粉中搅拌均匀，配方可根据当地口味进行调整。当甜年糕需要有色产品时，可以使用红糖作为甜味剂。(6)将蒸熟的发酵年糕在蒸之前发酵30分钟。将成型的年糕放在蒸笼上蒸25分钟出锅。
蒸糕的配方及制作:方法一:以大米和糯米为原料，按9: 1的比例放入窝中捣成米粉，然后用芦苇筛筛出，用火煎。在炒粉的过程中，要特别注意火候。火过了，米线就要炒了。火不够，米线是生的。炒好的米线要经过筛选，才能放入坛子里备用。蒸饼时，将湿米粉洒上清水，放入以蚌壳为勺的木制蒸箱中，然后将米粉轻轻填满并压平，在上面加点白糖、红糖、洗沙或汤圆，放一小块猪油，再用木笼盖好，放入锅中蒸。只需几分钟就能蒸熟。
做法二:1。糯米、高粱米、粘小米、大米洗净磨成粉。将大米分成三份，放入其他三种米粉中。2.将绿豆粗磨后浸泡在水中，去皮，放入蒸笼蒸成豆瓣酱，再撒上一些盐。3.在准备好的面粉(3种)中倒入精盐和糖混合的水，双手搓匀，用筛子过筛。盛在碗里和辣白菜一起上桌。4.蒸锅里铺上湿纱布，纱布上铺一层薄薄的绿豆粉，再铺上掺有粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。
如何自己蒸糯米糕:红豆红枣糯米糕材料:糯米粉750g，红豆适量，红枣适量，开水适量。做法:1。红枣用开水浸泡15分钟，沥干水分备用。2.红小豆洗净后放入高压锅中煮20分钟，捞出沥干备用。3.将开水慢慢倒入糯米粉中，用筷子打成棉絮状，再用手搓匀，至无干粉待用。4.把蒸笼放在火上，打开煤气灶烧开水，然后把火关小，在蒸笼垫上铺一层大枣。5.撒上一层烫过的糯米粉。
7.铺一层烫过的糯米粉。8.铺一层红枣，然后撒糯米粉，依次铺小豆，一层糯米粉，一层红枣，一层小豆。9.将烫好的糯米粉全部铺开后，盖上锅盖，中小火蒸20分钟，再大火蒸35分钟。10.关火三分钟后开盖，红豆枣糯米糕就蒸好了。11.取出蒸锅，将蒸好的红豆枣糯米糕移到硅胶垫上。将硅胶垫的四个角折叠起来，同时用一点力压紧定型。
8、用蒸笼蒸米糕,把盆放在蒸笼里面需要盖俩层盖子吗?我觉得没必要盖两层，封好就行。不好的时候可以用毛巾盖住，没必要盖两层，没那个必要。答:不需要盖两层，但是为了防止水汽堆积，可以用塑料薄膜覆盖，用牙签粘一些洞，蒸年糕的时候可以放个盖子，就够了，不需要再加一层。当你把盆放入蒸笼时，你可以再加一层盖子，以确保更好的味道。