可以用铁锅炖牛肉吗？当然，东北还有一道名菜，就是铁锅炖牛肉。大多数情况下，锅的种类很多，不同的烹饪方式会选择不同的锅，炖牛肉可以用铁锅，但最好用砂锅，铸铁锅，全不锈钢锅，不要用塑料柄的锅，高压锅和不锈钢高压锅哪个好。
首先你需要选择牛的大骨头和脊骨，剁成可以放锅的块，然后选择各个部位的牛肉，其中以牛腩为主，全部剁成可以放锅的块。然后放入清水中几个小时甚至一天，中间不断换水几次。其目的是去除灰尘、牛血等异味。看起来很清澈的水，第一步就完成了。第二步，将牛骨和牛肉放入不锈钢锅中加入不够的水，确切的说是加入五六倍的水，然后加入白酒，大火煮沸，不断用漏勺敲打出浮沫，直到完全没有浮沫为止，如上图。
牛肉、姜片、香叶、八角、花椒、黄酒、土豆、胡萝卜、葱花、白胡椒、盐洗净切块，放入水中浸泡去血水，放入锅中用水煮一会儿，然后取出洗净，沥干，将洗净的牛肉放入炖锅中，加入适量的水，加入姜片、香叶、八角，
用刀把牛筋切成长块，用冷水浸泡。不是，每46小时换水，浸泡一天，是为了去除肉里面的肉水。将牛骨中间折断，放入大锅中，加入凉水，焯水。水快开的时候拿出来，把锅里的水倒掉(如果不想倒水，可以用勺子把水面上的浮油捞出来)。然后将一锅凉水放入牛骨和切好的牛筋肉中，大火煮开，小火煮100分钟左右。
炖菜用的锅主要是砂锅和铁锅。一般炒锅产品分为生炒锅(铸炒锅)和精炒锅(也叫熟炒锅)，在特性上有一些区别:生炒锅适合慢炒:生铁炒锅没有经过有害物质处理，有点像原来家里几十年没换过的大炒锅。保温性能好，适合慢炖慢炒，但预热降火时间长。细炒锅适用于大火翻炒:由表面通常经过多次处理的黑铁片制成。与生炒锅相比，炒锅更轻，导热更快，烹饪时间更短，更省气。
可以用普通铁锅，不锈钢锅也可以。不过这两个锅炖肉时间会比较长，但是营养成分不会流失。可以用砂锅代替，砂锅做的肉也很好吃，但是时间长，操作难度大。家里炖肉的时候，建议用砂锅炖，因为砂锅保温性好。肉离火炖好后，砂锅温度还是很高，还可以继续炖，所以肉炖的更差。家里没有高压锅炖菜。我可以用什么来代替？
电压力锅是传统压力锅和电饭锅的改造产品。它结合了高压锅和电饭煲的优点，采用弹性控压、动态密封等技术，外旋盖的位移可控制电器开关，结构新颖，全密封烹饪，压力连续可调。普通高压锅可以砂锅炖，也可以高压锅炖。砂锅炖肉需要时间，需要时间和耐心。高压锅炖肉时间短，方便快捷。根据个人情况选择其中之一即可。不过从炖肉的口感来说，砂锅可能略胜一筹。
食材:牛腩适量，姜适量，蒜1头，干辣椒6个，八角2个，桂皮少许，冰糖5个，陈皮1片，自制料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许。做法1。牛腩。挑肉最好的方法就是对着老板喊，我要最好的一块，再加上一个漂亮的微笑。2.将整块牛腩放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫。做半熟就行了。3.将整块牛腩放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫。
4.锅中倒入花生油，加热。加入大蒜和姜片翻炒。蒜米的量比较大，炖到最后会融化。5.然后倒入牛蒡子，炒干水分，加入料酒。这火肯定会着火，香气马上就散了。6.加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉、适量酱油。翻炒均匀。各种调料的用量不要太多，不要掩盖肉味。7.然后加入烧开的热水。大火开始后，转小火煨至加盐和调料收汁。
7、红酒炖牛肉的好吃做法?
做法1)将牛肉切成5cm左右的方块，一定要用厨房纸吸干牛肉表面的水分。否则在煎的过程中不可能煎到金棕色。咸肉(鸭肉)切成条状。将胡萝卜切片，洋葱切丝。2)烧开一锅水，把腊肉放进去10分钟。把咸肉滤干。3)同时将烤箱预热至230度(豆豆猫注:摄氏度，换算成华氏~ 450°F)。打开另一口锅，将橄榄油撒入沥干水分的培根中，翻炒2-3分钟至浅棕色。4)沥干油捞出腊肉，油锅留油煎牛肉。
将牛肉翻面至两面金黄，取出备用。6)同锅，将胡萝卜、洋葱放入炒好的牛肉的油中煸炒至软。7)将步骤7炒好的牛肉放入铸铁锅中。* *一定要选择可以放入烤箱的锅。铸铁锅，全不锈钢锅，不要用塑料柄的锅。因为温度高，时间长，如果不在烤箱里，就会烧坏。8)放入已经提炼好的培根、胡萝卜、洋葱。用盐和胡椒调味。撒上面粉，上下翻动牛肉，使面粉轻轻覆盖在牛肉表面。
Name:炖牛肉食材:牛肉3磅(1360g)、培根6盎司(170g)、橄榄油1汤匙(15ML)、胡萝卜1根、洋葱1根、盐1茶匙(5ML)、胡椒粉1/4茶匙(1.25ML)、面粉2茶匙(30ML)。大蒜2瓣，香叶1片(碾碎)，百里香1/2茶匙(2.5毫升)，口蘑1磅(450克)，黄油50克，橄榄油2汤匙(30毫升)。做法:1。茱莉亚的书里推荐用博若莱来做这道菜。
勃艮第等车型。我们在制作的时候，也可以根据手头的红酒来选择。原则是口感醇厚的酒更好。准备原料。牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝；2.拿一张厨房纸巾，一块一块吸干牛肉表面的水分。这一步很重要，因为如果牛肉表面是湿的，在后面的油炸步骤中就不会变褐。31400克水放入锅中烧开，腊肉放入锅中煮10分钟。
高压锅煮牛肉需要多长时间？而且有些人不知道高压锅和不锈钢高压锅哪个好，也无法取舍。高压锅不仅可以蒸米饭，还可以煮一些其他的美食。而且，你能在短时间内吃到好吃的，都是来自高压锅的作用。那么，高压锅煮牛肉需要多长时间？另外，有些人不知道不锈钢高压锅哪个好，也没办法在两者之间选择。
一、材料:鲜牛肉、葱、姜、川椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、糖、陈皮。2.做法:将牛肉洗净，切成一寸见方的块，用冷水泡半左右，倒掉血水，洗几遍，然后放入高压锅，牛肉加冷水，放入葱、姜片、辣椒十到二十个、辣椒五到六个、料酒适量、盐、酱油少许、糖少许、干橘子一两片，用筷子将肉和调料搅拌均匀。第三，将高压锅放在火上，盖上锅盖，待牛肉完全烧开，有大量蒸汽冒出时，盖上上限锤，改中小火，关火十五至二十次。
大多数情况下，锅的种类很多，不同的烹饪方式会选择不同的锅。炖牛肉可以用铁锅，但最好用砂锅。下面就来详细了解一下吧！可以用铁锅炖牛肉吗？当然，东北还有一道名菜，就是铁锅炖牛肉。“牛肉铁锅”是吉林东北的传统菜肴。它的主料是牛肉，是微辣的家常菜，味道独特鲜美。它历史悠久，风味独特，味道鲜美，深受当地各族人民的喜爱。
首先是保温。一般砂锅保温性能很强，铁锅比较热，但也散热快，比如你把砂锅和铁锅同时放在燃气灶上，很明显铁锅里的水是先烧开的，但是过了一段时间，我们会感觉到砂锅里的水还是很热，但是铁锅里的水已经凉了，这充分说明砂锅的保温性能是比较好的。另一方面，要讲具体的操作问题，铁锅容易糊锅，砂锅没有这个问题。所以一般用砂锅做牛肉汉堡。