铬在不锈钢菜刀中的作用,为什么不锈钢表面还需要镀镍呢不锈钢为什么加铬和镍不锈钢表面镀镍是为了提高不锈钢力学性能，延长不锈钢的使用寿命。不锈钢里的铬有什么用不锈钢之所以不锈，主要就是由于Cr，Cr在不锈钢表面形成了氧化膜，40cr钢加入铬的作用是什么?铬是奥氏体不锈钢中最主要的合金元素，奥氏体不锈钢的不锈性和耐蚀性的获得主要是由于在会质作用下，铬促进了钢的钝化并使钢保持稳定钝态的结果。

铬是奥氏体不锈钢中最主要的合金元素，奥氏体不锈钢的不锈性和耐蚀性的获得主要是由于在会质作用下，铬促进了钢的钝化并使钢保持稳定钝态的结果。○1铬对组织的影响：在奥氏体不锈钢中，铬是强烈形成并稳定铁体的元素，缩小奥氏体区，随着钢中含量增加，奥氏体不锈钢中可出现铁素体（δ）组织，研究表明，在铬镍奥氏体不锈钢中，当碳含量为0.1%，铬含量为18%时，为获得稳定的单一奥氏体组织，所需镍含量最低，约为8%，就这一点而言，常用的18Cr8Ni型铬镍奥氏体不锈钢是含铬，镍量配比最为适宜的一种。

40Cr是合金结构钢，是一般机械行业最常用的钢材之一，其中Cr元素的添加使材料的力学性能比碳结钢会更高。同时材料中的Cr能提高材料的耐腐蚀性能。铬能提高钢的淬透性及耐磨性，改善钢的抗氧化作用，提高钢的抗腐蚀能力常见化学元素对对钢材性能的影响（1）碳含量越高，钢的硬度越高，耐磨性越好，但塑性及韧性越差。（2）硫是钢中的有害杂质，含硫较多的钢在高温下进行压力加工时，容易脆裂，这种现象通常称为热脆性。

在优质钢中，硫和磷的含量应严格控制。但从另一方面来看，在低碳钢中含有较高的硫和磷时，能使切削时切屑易断，对改善钢的可切削性是有利的。（4）锰能提高钢的强度，消除或削弱硫的不良影响，并能提高钢的淬透性。含锰量很高的高合金钢(高锰钢)具有良好的抗磨性及其他物理性能。（5）硅含量增加可使钢的硬度增加，但塑性及韧性下降。电工用钢中含一定量的硅能改善软磁性能。

不锈钢表面镀镍是为了提高不锈钢力学性能，延长不锈钢的使用寿命。不锈钢具有良好的耐蚀性和优良的力学性能，应用非常广泛。但是不锈钢表面常存在破坏钝化膜均匀性的缺陷，如夹杂物、贫铬区、晶界、位错等，在这些地方的钝化膜较为脆弱，活性阴离子易从缺陷处进入破坏钝化膜，其中氯离子对不锈钢钝化膜的破坏作用最为突出。镍镀合金镀层在介质中有钝化性。

铬在不锈钢中是不生锈的决定性元素，现在市场上还没有出现不含铬的不锈钢，在厨具不锈钢中铬的含量并不是越多越好，一般含量在16%~21%的范围较为适宜。铬属于重金属。主要是起到不易生锈的作用。按照工业界一般共识，金属材料的含铬（Cr）量达到13%以上就是标准的不锈钢了。菜刀材料中的铬元素的作用主要是防锈蚀。但绝不是含铬越多越好，首先是因为菜刀的功能要求必须要保证锋利程度。

常见的几种不锈钢材料例如1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13、1Cr18Ni9Ti、304不锈钢、316L不锈钢等中，唯有3Cr13或4Cr13比较适合做整体菜刀，含碳量0.3%0.4%左右，能淬火淬硬。别的含碳量都低，对淬火不敏感，不适合做菜刀。当然，如果不嫌麻烦，也可以采用类似传统工艺，用“夹钢”的工艺制造菜刀，即用含碳量低的优质不锈钢作为刀身材料，用高碳不锈钢通过“夹钢”烧红锻打做为锋利的刀刃。

不锈钢之所以不锈，主要就是由于Cr，Cr在不锈钢表面形成了氧化膜。另：不锈钢之所以比较亮也是因为有Cr，铬不易被腐蚀，防腐蚀层。科学的说，在常温下，非常容易氧化生锈的有铝、锌、铬等，非常稳定的有金我、银等，比较稳定的有铅、铜等，不太稳定的有铁等。但我们经常用镀锌、镀铬来提高防腐性能是因为铬、锌金属在常温下氧化生成氧化锌和氧化铬，铝生成氧化铝，这几种氧化物在生成过程中，和原金属密度变化不大，而且氧化物会致密的附着在原金属层表面，并且这些氧化物致密结实。