不锈钢蒸锅有两种蒸锅，“Cromargan”是WMF为18/10医用不锈钢注册的商标名称。目测是一套7件，包括16cm酱锅(即单柄奶锅)、16cm高/低汤锅、20cm高/低汤锅、24cm高汤锅、20cm蒸笼，蒸笼是竹子做的还是不锈钢做的？如何让不锈钢蒸锅粘在表面？以如何粘馒头皮为例，介绍如何粘在蒸笼表面，第一，笼布是湿的，水是挤的，馒头底部涂上面粉，不容易粘，但是笼布上需要短时间醒发，否则会粘。所以建议你醒后再放入笼中蒸。

我也不知道很久了，只是看到你的问题。看图片，这是一套WMF牌“GalaPlus”系列汤锅套装。目测是一套7件，包括16cm酱锅(即单柄奶锅)、16cm高/低汤锅、20cm高/低汤锅、24cm高汤锅、20cm蒸笼。你猜对了，汤锅，煎锅，平底锅等。这些锅主要是造型不同，材质没有区别(但亚洲市场独家销售的中国炒锅结构与汤锅不同)。

就像你说的，看个人喜好。炒东西的话，需要掌握火候，达到“物理不粘”的效果。建议网上下载视频(Zbignier和Fissler的视频也可以类似方式使用)。“Cromargan”是WMF为18/10医用不锈钢注册的商标名称。18/10是常见的学名(即含有18%铬和10%镍的钢合金)。“GalaPlus”是WMF的中档系列，500欧元的价格在品牌原产地显然太贵买不到。

下面放小孔蒸汽帘，因为下面蒸汽压力大，所以小孔蒸汽帘透气。大孔蒸帘放在上面，因为大孔蒸帘通风阻力小，上面的馒头更容易蒸。如果上面的蒸汽帘通风阻力大，蒸汽会从锅盖中逸出，帘上的馒头不容易熟。我觉得大孔应该在底部，蒸汽上的小孔又快又密。如果是在底部，蒸汽会慢慢蒸到上面的馒头。隔壁抽屉的馒头煮了很久，上面的馒头还没蒸。

竹子安全、环保、天然，对人体伤害小；缺点是时间久了容易变，比如发黑，发霉，变形等。另外，有些蒸笼的缝制部分是铁钉或者铁丝，本身没有生锈。如果接触到水，久而久之就会生锈，对人体还是会有一些影响的。不锈钢耐用，易清洗，承载力比竹子高，自身性质不易改变；缺点是长期使用后，由于金属的磨损，还是会有一些锈迹，影响美观。

以如何不碰馒头皮为例，介绍如何不碰蒸笼面的方法。先将笼布打湿，挤干净水，在馒头底部放上面粉，不容易沾到，但是笼布上醒发时间短，不然还是会沾到，所以建议你醒发后再放入笼中蒸，第二，直接在笼上刷油放馒头，不容易碰到，但是醒发时间要短，不然馒头会掉到笼上的小眼里，所以建议你醒发后再放入笼中蒸。