炒菜和火有关系，不是主要因素。首先是锅，要导热快，热容量大，怎么理解，生铁最好，熟铁次之，不锈钢最差，其次，锅要大，要有厚度，菜下去，温度不会一下子冰点了，所以，用电磁炉的朋友，很可能二点忌讳都占了，薄不锈钢。说炒粉粘的，也是食材超过了热容量。
1、不锈钢防火等级划分怎么算防火等级A级是无燃点具有保温效果的材料，拒燃材料。目前主要是指玻化微珠、闭孔膨胀珍珠岩、岩棉、矿棉、玻璃棉、酚醛板、水泥基或石膏基无机保温砂浆及轻质砌块自保温体系等的无机保温砂浆，A级不燃材料具有密度小、热导率低、承压能力较高、施工方便、经济耐用等特点，广泛用作热管道、热设备及其他工业管道设备和工业建筑上的保温绝热材料及工业与民用建筑围护结构的保温、隔热、吸声材料。
防火等级B1级是难燃保温材料，是根据该材料的耐火极限确定的，另外，不同部位的材料划分也有区别！燃烧性能：是指材料和（或）制品遇火燃烧时所发生的一切物理和（或）化学变化，也就是对火反应特性。防火等级B2级是可燃保温材料也称为阻燃材料，多为有机保温材料，添加适量的阻燃剂。多见为EPS膨胀聚苯板与XPS挤塑聚苯板，也就是我们常说的普板。
2、不锈钢怎么湛火增加硬度和钢性加温到300500度之间用机油湛火即可。不锈钢：锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。
不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性，因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。