压力锅的原理是什么？新手怎么开锅、使用最安心？压力锅是现代人的料理神器，可以大幅缩短烹调时间，让费时费力的炖卤慢煮变得轻松许多。很多人害怕使用压力锅，认为上手不易，恐有安全上的疑虑，其实只要了解压力锅的使用原理和注意事项，人人就能安全使用，压力锅的原理压力锅的原理是利用液体在较高气压下，沸点会随之提升这一物理现象来运作，通过对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以缩短炖煮食物的时间，可以省时与节能。

气压改变1hPa，水的沸点约会下降0.03。海拔1500米内，每上升9米气压下降1hPa，海拔15003000米，每上升10米气压下降1hPa。而使用压力锅就能避免水的沸点降低。压力锅也有缺点，当不正确操作、锅具气密不完全，有可能会爆炸造成伤害也有说法认为，使用压力锅烹调出来的料理，火侯、锅气不对，风味不如传统慢炖的做法。

高压锅出现干裂，已经不能使用，高压锅是靠加压大气来加热食物，开裂就不能再加压，会漏气，造成危险。高压锅因为干烧太久开裂了，这种高压锅肯定是不可以用。是存在相当大的安全隐患。为了自己的安全。肯定是不可以再用了。高压锅干烧后底开裂了，就不能用了，高压锅压力很大，开裂了是会有危险的。这个肯定不能再继续使用，因为高压锅是压力容器，在继续使用会有爆裂的危险，会造成使用者烫伤和爆炸伤，再者换一个新的用不了多少钱。

苏泊尔不锈钢高压锅使用说明如下几点：1、在使用高压锅的时候需要把压力锅的内胆取出，之后将食材放入到内锅中，同时食物和水不能超过内锅高度的五分之四，而容易膨胀的食物不能超过内锅的五分之三，放入食材之后，用户可以根据需要加入适量的水。2、食材放入完毕后把内锅放在外锅中，在放入内锅的时候需要把内锅的发热盘擦干净，同时在放进内锅时还要保证内锅和发热盘接触良好。

高压锅大家可都知道，这是家家户户经常会有的一种电器，高压锅平时可以做成很多的美食，可以将美食做的酥烂可口，或高压锅的使用方法相信很多第一次做饭的朋友还是并不了解的，其实像高压锅这样的一种电器主要是放在煤气上使用，那高压锅的使用方法来了解一下吧。许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢?研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。

这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处首先，高压锅烹调利于保护维生素，研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。