4、铝锅铝锅的底部是不锈钢的。锅是铝材做的，处理后具有不粘的特点，但锅本身不能被重物撞击，否则容易损坏，不能用铁锅腌制蔬菜，不锈钢和砂锅的区别比如现在比较流行的红烧肉砂锅。不能用铁锅炖菜吗？不，绝对不行，1.不锈钢锅不锈钢锅外形美观，无毒无味，性能稳定，适用于电磁炉，但由于导热慢，更适合做汤，不建议当炒锅用。

好吃的当然是大锅灶了，但是很麻烦。这个时代你要创新。传统口味，更有温度。想要独特又好吃的东西，那一定是大锅。大锅更好吃。大锅灶俗话说，工欲善其事，必先利其器。做好一锅味道好的炖菜是必不可少的。现在市面上有很多种锅，那么什么样的锅最适合做红烧肉呢？今天就给大家分析一下我们常用的几种做红烧肉的锅的优缺点，帮助大家更好的选择适合做红烧肉的锅！你选择什么样的锅和你的加工场地有关，主要包括:1。大铁锅，2个。不锈钢桶，3。立式砂锅，4。电卤锅，5。白羊峰夹层锅。

让我给你一些建议。1.购买厨房设备前，先了解食物需求和贵公司最多人数，再确定主要设备。2.根据你公司厨房的面积进行分工，然后根据分工确定设备的大小、尺寸、型号。3.大型设备安装时，最好直接找专业工程队。当然，以上只是简单总结了单元厨房选购配置时需要采取的几个流程，但是每个流程都有很多琐碎的杂事。比如很有可能是你从零开始买的设备太大，没有足够的空间放；

不锈钢锅是卤素猎头放电磁炉的最佳选择。1.不锈钢锅不锈钢锅外形美观，无毒无味，性能稳定。适用于电磁炉。但由于导热慢，更适合做汤，不建议当炒锅用。2.铸铁锅铸铁锅采用压铸工艺制作，具有导热快、质地坚硬、耐磨耐刮、不易变形等优点。平时当炒锅用，放在电磁炉上，效果不错。3、精铁锅精铁锅也适用于电磁炉，既可以做炒锅，也可以做汤锅。

4、铝锅铝锅的底部是不锈钢的。锅是铝材做的。处理后具有不粘的特点，但锅本身不能被重物撞击，否则容易损坏。所以最好不要买这种锅。5.搪瓷锅搪瓷锅美观，易清洗。用在电磁炉上可能不太合适，因为有毒物质在高温下会被稀释，搪瓷容易脱落。所以最好不要买这种专用锅当电磁炉。

当然是砂锅。如果你做的量大，买一个大沙锅。那是我做的。当然是砂锅。如果你做的量大，买一个大沙锅。如果你想让你的卤菜更好吃，我建议你把卤菜烧得像要开一样，然后把火关到最小，泡一个小时。这个卤菜比较入味，出来就开始有味道了。当然，其他的菜也可以这样腌制。熟食研究者专业回答。砂锅不会跑偏，很容易入味。

卤水之道详细介绍了菜系及其作用:咸菜中卤水的制作材料:主料:卤水教你如何制作卤水，如何制作卤水是中国粤菜、川菜以及很多小吃中常用的一种调料。用料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、葱、酱油、生抽、冰糖。许多餐馆会重复使用盐水，因为他们认为煮的时间越长越好吃。卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。

一、制作卤水的几种方法:1。配料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂，共3/4杯。做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入八杯水烧开，小火炖一个半到两个小时。2.材料:八角(两粒)、茴香、胡椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一粒)、陈皮。做法:卤水用布袋拎着，12杯煮30分钟。3、材料:猪肉、猪骨，加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。

并不是绝对不能用。有保温层的都可以，比如搪瓷，不粘容器，不锈钢容器。铝、钢、铁、铸铁、铜都不能用。因为盐会和这些金属反应产生对人体有害的物质，改变红烧肉的味道，破坏红烧肉的颜色。不能用铁锅炖菜。大部分人认为铁锅容易生锈，卤水经常长时间放在锅里，边缘部分生锈后卤水质量肯定会受到影响；这种说法当然是对的，但如果只有这一个原因，卤菜族是不会抛弃铁锅的。毕竟刷油可以解决生锈的问题。

砂锅，比如现在流行的那种。打破砂锅店和老坛子，但是砂锅不能大火烧，无效。保温效果好，适合炖菜、煲汤，口感程度更好，而且砂锅是沙做的，矿物质和稀有元素含量更好。最好不要用铁锅，因为铁离子太多，容易变黑，最好用不锈钢锅或铝锅。香料中的成分，如麦芽酚，遇铁离子会变色，影响红烧肉的外观和颜色。